Em todo o mundo em desenvolvimento, a urbanização e o crescimento da renda estão provocando mudanças massivas nas preferências alimentares dos consumidores e, subsequentemente, na forma e no funcionamento das cadeias de valor alimentar locais e regionais. Essas mudanças têm grande potencial para melhorar os meios de subsistência e a segurança alimentar nos países em desenvolvimento, mas também trazem riscos sociais, econômicos, ambientais e de saúde. Uma melhor compreensão de como os produtores e consumidores estão interagindo com as cadeias de valor dos alimentos modernos pode ajudar os pesquisadores e formuladores de políticas a identificar intervenções para fortalecer essas cadeias e garantir que a transformação da cadeia de valor aconteça de maneiras inclusivas, saudáveis e ambientalmente sustentáveis. Leia mais
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